L'autre Flottes

Zoom

Prenez une brasserie chicos de la rue Cambon, redécorez son premier étage en le boudoirisant joliment et laissez l'agitatrice culinaire Frédérick E.Grasser - Hermé faire valser les standards du genre. Après quelques mois de jus de cerveau avec la famille Flottes et Nicolas Vernier, ex-chef notamment du Caffé Minotti (du temps où c'était une bonne adresse), la carte gourmande et maligne comme un singe vous racontera : du caviar traité comme un produit tout simple, servi par exemple dans un os à moelle, une blanquette de veau revue et corrigée à bon escient, des huîtres servies avec mini saucisses, comme à Arcachon, des linguine plus que parfaites à la poutargue de thon et un flan à la parisienne piqué chez le voisin. Oui c'est un peu cher (environ 60 € à la carte, menus à 39 et 45 € au déjeuner) mais voilà, l'élégance à un prix, c'est comme ça !